Amazônia Rural mostra como preparar a receita de pirarucu ao molho de buriti (Foto: Amazônia Rural)O Amazônia Rural mostrou na manhã deste domingo (17), uma receita inédita entre dois produtos encontrados na Amazônia, o pirarucu, um dos maiores peixes de água doce fluviais e lacustres do Brasil, e o buriti, palmeira encontrada numa extensa área que cobre praticamente todo o Brasil central e o sul da planície amazônica.
Bem, apresentadas as estrelas da receita feita pela dona de casa, Maria das Dores, e que foi exibida no programa, você agora vai poder rever a matéria e anotar os ingredientes e o modo de preparo.
(Confira no vídeo ao lado)
Ingredientes
Pirarucu
1 quilo de pirarucu fresco
1 colher (sopa) de temperos misturados (sal a gosto, cebola picada, alho, cheiro verde picado e pimenta do reino)
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de manteiga
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola em pétalas
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
300 g de polpa concentrada de buriti
2 xícaras (chá) com água para diluir a polpa concentrada do buriti
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparar
Pirarucu:
Misture o pirarucu fresco com os temperos misturados (sal, cebola picada, alho, cheiro verde e pimenta do reino), o vinho e o alho amassado. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.
Molho:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola em pétalas. Adicionar o açúcar e misture por cerca dois minutos. Acrescente a farinha de trigo e misture até dourar. Junte o sal, a polpa de buriti batida no liquidificador em duas xícaras (chá) de água e cozinhe até engrossar. Reserve.
Pirarucu:
Abra o papel-alumínio, untar o peixe com a manteiga e cubra novamente. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por 10 minutos ou até dourar. Aplique o molho de buriti no pirarucu assado e coloque novamente no forno por 5 minutos. Salpique o pirarucu ao molho com cheiro-verde e tomate descascado picado. Decore os pratos a gosto. Servir quente.
Bom apetite!
O Amazônia Rural vai ao ar neste domingo (3), às 6h18, logo após a Santa Missa.
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