PASTEL DE BELÉM
Ingredientes da massa
- 1 rolo de massa folhada
Ingredientes da calda
- 220 ml de água
- 350 g de açúcar
- Canela em pó
- Casca de 1 limão
Ingredientes do creme
- 350 ml de leite
- 100 g de farinha de trigo
- 90 g de amido de milho
- 1 ovo
- 120 g de gema
Modo de fazer
- Para fazer a calda, coloque na panela o açúcar, a canela em pó e a casca de limão em 220 ml de água. Mexa até diluir o açúcar. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura.
- Para fazer o creme, coloque o leite em um recipiente e engrosse com a farinha de trigo e o amido de milho. Depois que o creme estiver bem misturado, leve ao fogo e mexa bem até engrossar.
- Junte a calda ao creme aos poucos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Já com o creme frio, adicione o ovo e a gema e mexa bem.
- Abra a massa folhada em uma superfície untada.
- Molhe a palma da mão e passe por toda da massa. Isso fará com que ela “grude” mais na hora de enrolar.
- Enrole a borda da massa e a corte em rolinhos de mais ou menos dois dedos de grossura. Cada rolinho será um pastel.
- Abra o rolinho na forminha de empada. Aperte bem. A massa deve ficar um pouco para fora da forma para o pastel ficar crocante.
- Coloque o creme na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 300°C por 15 a 20 minutos.
Pastel de Belém ou pastel de nata: iguaria da cozinha portuguesa tradicional (Erlin Schmidt/TG)