Churrasco de peixe, a grande pedida da famosa Rua do Porto, em Piracicaba (Ronaldo Oliveira/TG)Na Hora do Rancho, o Terra da Gente aprende a preparar um churrasco de peixe com Luís Fernando Magossi, o Gordo. A receita preparada na beira do rio Piracicaba tem um toque especial: o Tempero do Tio, que dá sabor aos pratos servidos na famosa Rua do Porto.
CHURRASCO DE PEIXE
Ingredientes
- 1 posta de filhote
- 1 lombo de filhote
- 50g de manteiga
- 2 conchinhas de alcaparras
- Tempero do Tio
- Pimenta-rosa (opcional)
- Alface, tomate e limão para decorar
TEMPERO DO TIO
Ingredientes
- Sal grosso
- Tomilho
- Mostarda em grãos
- Pimenta calabresa
- Salsinha desidratada
- Alho desidratado
- Cebolinha desidratada
- Cebola desidratada
- Orégano
- Erva-doce
- Noz-moscada
- Manjerona
- Alecrim seco
- Sálvia seca
- Louro seco
- Segurelha
- Manjericão francês seco
Modo de preparo
- Basta misturar todos os ingredientes. A quantia equivale a 1 copo americano.
-Triture tudo em um processador.
Modo de fazer o molho de alcaparras
- Deixe as alcaparras de 3 a 4 horas em um recipiente com água para que fiquem menos salgadas.
- Depois, derreta 50g de manteiga em uma panela.
- Por fim, adicione as alcaparras à manteiga. Reserve.
Modo de fazer o peixe
- Coloque a posta de filhote na churrasqueira em fogo baixo e deixe por 10 minutos até soltar um pouco de água.
- Polvilhe o Tempero do Tio a gosto. Aperte bem para aderir.
- Vire a posta e polvilhe o tempero do outro lado. Aperte bem.
- Espere 30 minutos e vire.
- Aguarde mais 30 minutos e vire novamente.
- Repita o procedimento para o lombo.
- Após retirar a posta e o lombo da churrasqueira, arrume-os em uma bandeja com a alface, o tomate e o limão.
- Regue com o molho de alcaparras para finalizar.
- Se desejar, polvilhe uma pitada de pimenta-rosa.