O bolinho fica crocante por fora e macio por dentro
25 unidades
Servido como entrada para o almoço em um restaurante fino, como petisco em mesas de bares ou preparado em casa, o bolinho de bacalhau está presente em todo lugar. No Mais Você, Ana Maria ensinou a fazer esta tradicional receita que, com apenas 400 gramas de bacalhau, rende 25 bolinhos. Confira o passo a passo.
Ingredientes
Recheio do Bacalhau
- 3 colheres de sopa ou 45 mililitros de azeite
- 1 colher de chá de alho
- Meia xícara de chá ou 80 gramas de cebola picada
- 2 xícaras de chá ou 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- Um quarto de xícara chá ou 40 gramas de azeitona verde picada
- 1 colher de sopa de salsa picadinha
- Pimenta-do-reino branca moída
Ingredientes
Massa
- 500 gramas de batata descascada e em cubos pequenos
- 2 gemas
- 4 colheres de sopa ou 60 mililitros de azeite
- 2 colheres de sopa ou 10 gramas de cebola picadinha
- 1 colher de chá de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras de chá ou 400 gramas de recheio de bacalhau
- Farinha de rosca para empanar
- 2 claras batidas
Modo de Preparo
Recheio do Bacalhau
- 1 Em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite refogue 1 colher de chá de alho, meia xícara de chá de cebola picada.
- 2 Adicione 2 xícaras de chá de bacalhau dessalgado e desfiado, um quarto xícara de chá de azeitona verde picada, 1 colher de sopa de salsa picadinha, pimenta-do-reino branca moída e misture.
- 3 Retire do fogo e deixe esfriar.
- 4 Utilize em seguida.
Modo de Preparo
Bolinho de Batata Recheado com Bacalhau
- 1 Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe 500 g de batata descascada e em cubos pequenos por 15 minutos.
- 2 Desligue o fogo, escorra as batatas e, ainda quente, coloque-as em uma batedeira.
- 3 Ligue e bata bem os cubos de batata cozidos até formar um purê.
- 4 Com a batedeira ainda ligada adicione 2 gemas, uma a uma, e bata até misturar.
- 5 Desligue a batedeira e reserve.
- 6 Em uma panela em fogo médio com 4 colheres de sopa de azeite refogue 2 colheres de sopa de cebola picadinha com 1 colher de chá de alho amassado.
- 7 Adicione a batata reservada acima, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até por cerca de 15 minutos, até secar.
- 8 Retire do fogo e deixe esfriar.
- 9 Pegue pequenas porções do bacalhau, faça bolinhas e envolva cada bolinha na massa de batata, fechando bem e formando uma bolinha lisa.
- 10 Em seguida, passe as bolinhas na farinha de rosca, nas claras batidas e novamente na farinha de rosca.
- 11 Frite as bolinhas em óleo quente até dourar.
- 12 Retire e escorra em papel absorvente.
- 13 Sirva em seguida.
Bolinho de Bacalhau — Foto: TV Globo