11/07/2013 07h16 - Atualizado em 11/07/2013 07h20

Produtividade do cogumelo na região de Mogi das Cruzes, SP, anima

Cogumelo se desenvolve bem em épocas de grande amplitude térmica.
Produtores não tem do que reclamar e o cultivo está em alta.

Do Globo Rural

O volume de produção no sítio em Suzano, na Grande São Paulo, agrada.

Por mês, em média, 20 toneladas de cogumelo do tipo shimeji preto saem das salas de cultivo de Hênio Uematsu, cerca de 50% a mais do que em 2012.

Os números se devem aos investimentos feitos no último ano, como uma máquina que agilizou o processo de envase dos compostos dos cogumelos.

As vendas acompanharam o crescimento da produção até agora, mas quem trabalha no setor já se prepara porque a procura deve cair no inverno por causa da queda no consumo de saladas nos restaurantes.

Ainda assim, a preocupação com o manejo do produto não muda. Mesmo com a temperatura interna controlada, o frio que tem feito em Suzano influencia no clima da sala de frutificação, por isso, um controle é feito em um equipamento para tudo se manter a 13ºC, temperatura ideal para o desenvolvimento dos cogumelos.

O clima das últimas semanas com madrugadas muito frias e manhãs quentes favoreceu a produção de quem não trabalha com sistema climatizado. Como os cogumelos gostam de variações na temperatura, o produtor aproveita para abrir o barracão e deixar o vento entrar durante o dia. O resultado são cogumelos sem manchas das variedades champignon e porto bello.

O quilo do champignon em conserva é vendido por R$ 15 e o in natura, por R$ 8,50. Já o cogumelo porto belo in natura custa R$ 15 o quilo.

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