Você vai aprender a fazer um clássico dos bares, restaurantes e das padarias: coxinha de frango com massa de batata. A receita é de Marilis Angela Milani, especialista em coxinhas. Cozinheira de mão cheia, Marilis tornou-se famosa por preparar cerca de 2 mil coxinhas por dia.
Coxinha de frango com massa de batata
Ingredientes da massa
- 3 batatas espremidas
- 1 copo de Leite
- 1 copo de caldo do frango
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 350g de farinha
- 1/2 tablete de caldo tradicional
Ingredientes para o recheio
- 1 kg de filé de frango
- Água para cobrir o frango na panela
- Orégano, cheiro-verde e cebola a gosto para temperar
- 1 colher (sopa) de requeijão
Para empanar a coxinha
- 2 ovos
- 1 copo de leite
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
Preparo do recheio
- Coloque o filé de frango em uma panela.
- Acrescente água até cobrir a carne.
- Coloque os temperos, refogue e deixe cozinhar.
- Quando o frango amolecer desligue o fogo.
- Desfie a carne.
Preparo da massa
- Na panela, misture bem os ingredientes, exceto a farinha de trigo, e leve ao fogo. Mexa até ferver.
- Depois que ferver, tire do fogo e acrescente a farinha de uma vez só.
- Leve ao fogo novamente para cozinhar a massa.
- A massa vai ficar pesada.
- Desmanche bem as bolinhas de farinha.
- Mexa até soltar do fundo da panela.
- Tire a massa da panela e coloque em cima de uma mesa.
- Amasse bem e deixe descansar.
- Corte uma bolinha com os dedos e achate até formar um “chapeuzinho”.
- Coloque o requeijão e o frango dentro do chapeuzinho.
- Ajeite o recheio com os dedos e vá fechando a massa com a palma da mão.
Para fritar
- Aqueça bem o óleo.
- Misture dois ovos e um copo de leite.
- Passe a massa na farinha de trigo, depois leve-a ao ovo com leite. Por fim, passe a coxinha na farinha de rosca.
- Frite a coxinha até ficar dourada. Assim, a massa ficará crocante.
Coxinha de frango co massa de batata para saborear a qualquer hora (Foto: Erlin Schmidt/TG)