FOCACCIA
Ingredientes da massa
- 2 kg de farinha de trigo
- 60 g de fermento
- 40 g de açúcar
- 1 colher rasa (sopa) de sal fino
- Sal grosso ou flor de sal
- 300 ml de óleo
- 75 ml de leite
- 500 ml de água
Cobertura
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de presunto de Parma
- Molho de tomate
Modo de fazer
- Adicione em um recipiente a farinha de trigo, a colher rasa de sal fino, o açúcar, o óleo e o leite. Com a ajuda de uma colher, misture bem.
- Adicione o fermento e a água. Mexa novamente com a colher e depois sove com as mãos até a mistura ficar homogênea.
- Envolva o recipiente com filme plástico (para que a mistura não resseque) e deixe a massa descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
- Em uma bancada, abra a massa com um rolo de madeira. Se necessário, enfarinhe a bancada.
- Coloque a massa em uma forma retangular untada com um pouco de óleo. Deixe descansar por mais 40 minutos até dobrar de volume.
- Regue com bastante azeite e polvilhe sal grosso ou flor de sal.
- Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos.
- Adicione o recheio sobre a focaccia. Sirva em seguida.
Dica da Gente
- Vários ingredientes podem ser usados na cobertura da focaccia. Cogumelos, azeitona, tomate seco e rúcula, peito de peru, queijos variados são algumas opções.
- A focaccia tradicional se come mergulhando no azeite.
Focaccia com cobertura de presunto de Parma e parmesão (Márcio de Campos/TG)