Os agricultores de São Paulo começaram a fazer a colheita da alcachofra. colheita da alcachofra vai até dezembro. A caixa com cinco quilos da planta está sendo comercializada pelos produtores por R$ 30.
A flor, além de saborosa, ajuda a embelezar os campos nessa época do ano. A plantação chama a atenção dos turistas que visitam as propriedades.
A colheita no sítio de George Osako, em Piedade, no sudoeste paulista, começa nas primeiras horas da manhã. Ele aproveita o período mais fresco do dia para evitar que a alcachofra murche. A área de 15 hectares tem 140 mil pés da flor e a expectativa de colheita gira em torno de 25 mil caixas de cinco quilos. O clima ajudou e a safra agrada os produtores.
A alcachofra tem cor roxa, mas com o passar do tempo a planta adquire a coloração verde. Para evitar a mudança na cor o agricultor coloca sacos de papel 20 dias antes do início da colheita. O sabor não muda, mas mantém a aparência da preferência do mercado.
Na propriedade da agricultora Ana Lídia Ortmann, no município de São Roque, em São Paulo, são cultivados 20 mil pés da planta. A produtora planta alcachofra há 20 anos e sempre vendeu a cultura in natura. Mas há três anos ela passou a investir em conservas e congelados.