Panetone ganha sabor especial na ceia de Natal em Alagoas

O panetone é um dos pratos mais tradicionais na ceia natalina. Há algum tempo ele vem ganhando ingredientes como chocolate, brownie e até trufas. Mas que tal deixá-lo com um toque alagoano? Foi pensando em regionalizar o panetone natalino, que a chef Herlly Dias, do restaurante Bodega do Sertão, criou o Panetone de Macaxeira. Ela ensinou, com exclusividade, a receita à reportagem do G1.

De acordo com a chef, que é especialista em culinária nordestina, apesar da simplicidade do prato, o resultado final tem um toque de sofisticação. “É uma receita bem caseira, com ingredientes fáceis de serem encontrados nos supermercados e qualquer pessoa com uma batedeira pode fazer”, disse.

Herlly contou ainda que a macaxeira, utilizada de forma cozida, faz toda a diferença no panetone. “O sabor é mais salgado que o tradicional e a consistência também é mais encorpada”, disse. “O prato desperta a curiosidade de turistas e dos alagoanos também”, completou a chef.

 

 

 

 

 

Modo de preparo:

Em uma batedeira, misturar a macaxeira cozida com margarina, açúcar, sal, leite e a essência de panetone por 10 minutos. Depois, acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passa e o fermento de pão. Retire a massa e leve a uma superfície plana e limpa para untá-la com farinha de trigo até que ela desgrude das mãos.

Em seguida, corte a massa em tamanhos de 400g em formato de bola e coloque-a nas formas de panetone. Deixe-a crescer, ao ar livre, até levar ao forno, onde vai assar por 30 minutos à temperatura de 150°C.

O prato serve até 8 pessoas e as fatias podem ser harmonizadas com queijo coalho grelhado e mel de engenho a gosto. Para acompanhar o Panetone de Macaxeira, a chef Herlly Dias sugere uma cachaça tradicional ou uma caipirinha de caldo de cana.