Arroz vermelho, jerimum e camarão dão toque nordestino à ceia de Natal

Arroz vermelho com purê e camarão é a receita da
Paraíba para o Natal (Foto: Inaê Teles/G1)

Arroz vermelho, jerimum e camarão são os principais ingredientes de um prato com toque nordestino preparado pela culinarista e editora do site de gastronomia Gourmetidos, Ana Márcia.

O Vale do Piancó, na Paraíba, é a principal região produtora de arroz vermelho do país. O produto também é conhecido em algumas regiões como arroz da terra. Na receita, ele é servido al dente e refogado com lâminas de amêndoas.

Com o jerimum, também conhecido em outras regiões do país como abóbora, a culinarista preferiu fazer um purê temperado com curry e gengibre. O camarão ligeiramente aquecido e ainda com cheiro de maresia dá um toque especial ao prato. "É interessante valorizar os elementos da nossa cultura com um toque contemporâneo. O prato resulta em uma fusão de sabores", diz Ana Márcia durante a preparação da receita.

Pensando em valorizar os elementos regionais, Ana Márcia ainda usou na apresentação do prato uma cerâmica feita no Cariri paraibano.

Confira o passo a passo da receita
Ingredientes para quatro pessoas
Arroz: - 2 xícaras de arroz vermelho - 2 xícaras de água - 1 colher de sopa de manteiga - 100g de lâminas de amêndoas - sal a gosto	(Foto: Inaê Teles/G1)
Purê: - 1kg de jerimum (abóbora) sem casca e sem sementes cortados em quadrados - Água o suficiente para cobrir o jerimum - 1 colher de chá de curry, gengibre ralado, raspa de limão - sal, pimenta e sementes de coentro a gosto	(Foto: Inaê Teles/G1)
Camarão: - 600g de camarão sem casca e temperado com uma pitada de pimenta do reino e raspas de limão - 1 dente de alho - 1 colher de sopa de azeite - 1 colher de sopa de manteiga - 1/2 xícara de cachaça - sal a gosto	(Foto: Inaê Teles/G1)
Modo de fazer
- Ferva a água e em seguida acrescente o arroz e o sal - Deixe o arroz ferver por 15 minutos ou até ficar al dente - Escorra a água e reserve o arroz	(Foto: Inaê Teles/G1)
- Ferva a água e acrescente os cubos de jerimum - Tempero com o sal - Deixe ferver até o jerimum ficar com uma consistência mole - Retire os cubos da água e amasse com um garfo	(Foto: Inaê Teles/G1)
- Em uma frigideira coloque a pasta de jerimum, curry, manteiga, sal, pimenta, gengibre e as raspas de limão - Mexa por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo - Reserve o purê	(Foto: Inaê Teles/G1)
- Esfregue um dente de alho no fundo de uma frigideira e em seguida acrescente o azeite - Espere aquecer e em seguida coloque o camarão - Acrescente a manteiga - Tempere com sal, pimenta do reino e coentro - Acrescente a cachaça e deixe aquecendo por 3 minutos - Retire o excesso de cachaça e reserve o camarão	(Foto: Inaê Teles/G1)
- Em uma frigideira coloque a manteiga e as amêndoas. - Deixe por 2 minutos	(Foto: Inaê Teles/G1)
- Em seguida acrescente o arroz e deixe aquecer por 5 minutos - Reserve também o arroz	(Foto: Inaê Teles/G1)
- Monte o prato e sirva em seguida	(Foto: Inaê Teles/G1)