Juramento, no norte de Minas, fica a 457 quilômetros de Belo Horizonte. Toda casa possui um quintal e tem frango caipira.
Na fazenda Santa Cruz das Três Lagoas, o turismo rural é uma das atividades econômicas e o frango caipira é um dos mais famosos da região.
Lucas Pinheiro, dono da propriedade, alimenta a criação. As galinhas ficam soltas, chocam onde bem entendem e essa liberdade faz toda diferença no sabor da carne.
Contam os mais antigos que os tropeiros que ficavam vários dias viajando, comiam apenas carne de sol e farinha. Quando voltavam para casa, eles queriam uma comida mais suculenta. As famílias preparavam o frango caipira acompanhado de pirão, arroz branco e feijão tropeiro, bastante comum também.
Ingredientes
1 frango caipira de 1 e ½ quilo
1 tomate grande sem semente e picado em cubos
1 cebola média
1 pimentão verde
Sal com alho e cheiro verde a gosto
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de gordura de porco
Modo de preparo
Corte o frango nas articulações. Jogue água fervendo e depois transfira os pedaços para uma panela seca. A água quente tira o cheiro forte.
Aqueça a gordura de porco e jogue o alho. Mexa até dourar. Agora é a vez do frango ser refogado, sal com alho dão o sabor. Em seguida, coloque a cebola, o tomate e o pimentão. Adicione água quente para ajudar no cozimento, tampe a panela e deixe assim por 30 minutos.
Acrescente o cheiro verde e está pronto.
Para o pirão, jogue em uma panela cinco conchas do caldo que o frango caipira soltou. Separadamente, misture duas colheres de sopa de farinha de mandioca com uma caneca de água fria. Jogue esta misture no caldo e deixe ferver por 5 minutos.
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