15/02/2011 12h51 - Atualizado em 15/02/2011 13h23

Aprenda a fazer sorvete de iogurte com calda de goiaba

‘Frozen Yogurt’ é uma sobremesa congelada feita de leite fermentado.
Receita refrescante virou a sensação no verão.

Do G1 SP

O ‘Frozen Yogurt’ é uma das sobremesas mais procuradas durante o verão. O iogurte gelado com calda de goiaba é a receita do quadro Cozinha Popular, do SPTV, desta semana. Quem ensina como fazer a sobremesa congelada que utiliza o leite fermentado como principal matéria-prima é a chef de cozinha Dayse Paparoto.

Dependendo da formulação e dos ingredientes da calda, o frozen pode ter a metade das calorias do sorvete comum e pouca gordura. A receita serve seis pessoas.

Ingredientes do iogurte gelado:

- 2 copos de iogurte natural
- ½ lata de leite condensado
- 250 ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- ½ envelope de gelatina incolor
- 1 pitada de sal

Para a calda de goiaba, você vai precisar de:

- 6 goiabas
- ½ xícara de açúcar
- 100 ml de água
- Cravo e canela em pau

A primeira parte é fácil. Coloque os dois copos de iogurte, depois o creme de leite e o leite condensado no liquidificador. “A gente pode substituir o leite condensado por leite adoçado ao seu gosto, desnatado, ou pelas mesmas quantidades de iogurte light. O creme de leite também pode ser light”, orienta a chefe.

Acrescente a essência de baunilha e uma pitada de sal. “Ele abre as papilas da língua, então o doce fica mais fino”, completa Dayse.

A gelatina requer um preparo maior. “Você pode ferver água bem quente, hidratar ela um pouquinho até dissolver ou, quem preferir, põe no micro-ondas, por um minuto, com um pouquinho de água.”

Dayse bate os ingredientes e, com o liquidificador funcionando, acrescenta a gelatina hidratada. Isso garante a mistura perfeita. Depois disso, despeje a massa nas taças. Enquanto o sorvete congela no freezer por meia hora, prepare a calda de frutas.

Em uma frigideira, coloque o açúcar para derreter. “O açúcar a gente só usa porque o brasileiro gosta. Eu prefiro sem, só o purê de goiaba”. Acrescente a canela e os cravos.

A consistência fica um pouco grudenta, em forma de bala, mas a água resolve tudo. A chefe explica que pode usar outros líquidos. “Vinho do porto, rum, vinho tinto. Também fica tudo bem gostoso.”

Deixe no fogo alto até a goiaba ficar macia e bata no liquidificador, sem o cravo e a canela. A calda pode ser peneirada se você não quiser a semente. Deixe esfriar e sirva sobre o iogurte gelado.
 

Shopping
    busca de produtoscompare preços de