Com ar contemporâneo, o pequeno salão em Ipanema é point de veganos curiosos para provar os pratos do chef Daniel Biron. Desde a abertura do “bar de vegetais”, há dois anos, ele fez diversas alterações no cardápio. Alguns hits são o taco de jaca com barbecue (R$ 34, duas unidades) e o fondue de queijo de castanha e tremoço, com pão romano (R$ 32). Entre os principais, espaguete de palmito pupunha, cogumelos salteados, molho de castanha de caju com cogumelo porcini e alho negro, ervilhas, azeite trufado e salsinha (R$ 56) e ratatouille de vegetais da estação, aspargo grelhado, churrasco de brócolis, polenta cremosa com tomate seco e parmesão de castanha (R$ 50). Apenas no almoço, a lasanha de vegetais, ricota de tofu e mozzarella de castanha de caju (R$ 45) também faz sucesso. O doce mais cobiçado é o bolo de camadas de avelã com chocolate e licor Frangelico e sorvete de praliné de avelãs com calda quente de chocolate e crocante caramelado (R$ 32). À noite, os drinques do barman Felipe Rocha de Melo ganham o balcão com misturas interessantes. O brinde é garantido com o Tropical, gim Vitória Régia, limão-siciliano, angostura, kombuchá, cardamomo (R$ 30).
Bar vegano Teva conta com drinques e pratos do chef Daniel Biron
Guia Rio Show de Gastronomia 2018. Cotação 3 garfinhos. Bom
