Ingredientes:
Para a massa: 200g de farinha de trigo; 35g de manteiga sem sal; um ovo; um medidor de 0,25ml de fermento em pó. Para o creme de limão: duas latas de leite condensado; 150ml de suco de limão coado; 100ml de creme de leite sem soro. Para o merengue: 250g de açúcar refinado; 60ml de água; quatro ovos (para 125g de claras); 2g de gelatina em pó incolor (hidratados em 15ml de água).
Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture a manteiga e o ovo.
2. Junte a farinha e o fermento à mistura e amasse até ficar homogênea.
3. Cubra a massa com filme plástico e reserve na geladeira.
4. Para o merengue, faça uma calda com o açúcar e a água até atingir 118°.
5. Quando o açúcar estiver dissolvido e a calda, transparente, cozinhe-a por 8 a 10 minutos em fogo alto, até chegar ao ponto de fio.
6. Bata as claras em neve em velocidade baixa, até chegar ao ponto de espuma de barbear.
7. Bem devagar, adicione a calda diretamente da panela às claras, sem parar de batê-las.
8. Aumente a velocidade da batedeira e incorpore a gelatina hidratada. Bata por mais 10 minutos na velocidade alta.
9. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma descartável com a massa ainda fria, fazendo furos no fundo para que ela não suba enquanto assa.
10. Leve a massa ao forno preaquecido a 150° por cerca de 20 minutos.
11. Depois de assada, deixe a massa esfriar, colocando o creme sobre ela, e por cima, o merengue, fazendo picos com uma espátula.
12. Leve a torta ao forno novamente, preaquecido a 150°, por aproximadamente 20 minutos.
SIGA O GLOBO-BAIRROS NO TWITTER ( OGlobo_Bairros )