Rio Show Coronavírus

Coronavírus: chefs ensinam receitas fáceis para fazer em casa com as crianças

Claude Troisgros dá o passo a passo para um sanduíche de chocolate
Receitas de chefs para fazer com as crianças em casa Foto: Divulgação
Receitas de chefs para fazer com as crianças em casa Foto: Divulgação

Precisa inventar programas para fazer com as crianças dentro de casa? Que tal levá-las para a cozinha para colocar a mão na massa e preparar as próprias guloseimas?  O chef Claude Troisgros ensina o passo a passo para seu famoso sanduíche de brownie de chocolate, que está no no livro "Jantares do Que Marravilha!" (Editora Globo). E Nathalie Passos, do Naturalie Bistrô, dá o mapa da mina para  um crumble de maçã. Confira.

Compartilhe por WhatsApp: clique aqui e acesse um guia completo sobre  o coronavírus .

Sanduíche de brownie de Claude Troisgros

Ingredientes para o brownie

  • 4 ovos
  • 180g de farinha de trigo
  • 120g de chocolate em pó
  • 240g de chocolate em barra ralado
  • 240g de manteiga
  • 400g de açúcar
  • 1 xícara de café expresso (vale o passado também)
  • uma pitada de sal
  • papel manteiga

Servir com

  • sorvete de creme
  • chocolate em pó
  • açúcar de confeitero

Modo de preparo

Derreta a manteiga. Junte o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem. Coloque o café expresso frio. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o sal. Incorpore o chocolate ralado. Transfira para um tabuleiro forrado com papel manteiga e asse no forno a 180°C por 18 minutos. Em seguida, leve a geladeira.

Corte o brownie gelado em quadrados de 8cm de lado. Recheie dois quadrados com sorvete de creme e alise bem as bordas. Finalize com chocolate em pó e açúcar de confeiteiro.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rende: quatro porções.

Crumble e maçã com mel e granola do Naturalie Foto: Divulgação/Alexander Landau
Crumble e maçã com mel e granola do Naturalie Foto: Divulgação/Alexander Landau

Crumble e maçã com mel e granola do Naturalie

Ingredientes

  • 2 xícaras de aveia em flocos finos

  • 1 xícara de farinha integral

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • 1 colher de sopa de óleo de coco

  • 1 fava de baunilha

  • Canela a gosto

  • Pitada de sal

  • Ghee derretido

  • 2 maçãs Fuji

Preparar a ghee

  • 250g de manteiga sem sal

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio. A manteiga derreterá e subirá uma espuma que deve ser escumada. Quando não subir mais espuma, retire do fogo, espere esfriar e coe em um recipiente de vidro. Deixe no freezer até endurecer e retire. Armazene fora da geladeira

Rendimento: 200g.

Modo de preparo

Misturar a aveia em flocos finos, farinha integral, açúcar mascavo, fava de baunilha, canela, uma pitada de sal e misturar bem. Adicionar o óleo de coco e misturar. Adicione aos poucos o ghee derretido para dar liga, até que a massa fique levemente molhada. Em forminhas de base removível intercalar massa e lâminas de maçã, sendo a primeira camada de massa e a última de maçã. Polvilhar açúcar mascavo para finalizar. Assar a 180 graus Celcius por 50 minutos. Espere esfriar para retirar os crumbles das forminhas.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rende: seis crumbles.

Frédéric Epicerie: cookie Foto: Divulgação/Rodrigo Azevedo
Frédéric Epicerie: cookie Foto: Divulgação/Rodrigo Azevedo

Cookies do chef Fred de Maeyer

Ingredientes

135g de açúcar refinado

135g de açúcar mascavo

200g de manteiga

1 ovo

270g de farinha de trigo

0,5g de sal

20 gramas de gotas de chocolate – para aderir à massa depois de batida

Modo de preparo

Bata os ingredientes na batedeira. Quando ficar uniforme, desligar e colocar as gotas de chocolate. Levar à geladeira por cerca de duas horas até ficar firme.

Fazer bolinhas com a massa, colocando numa assadeira untada ou com papel manteiga, dando espaço entre elas. Assar por 20 minutos em forno a 180 graus.

Rendimento: 20 cookies

Tempo de preparo: 120 minutos.

Empório Jardim: madeleine de limão (famosos bolinhos franceses) Foto: Divulgação/Tomas Rangel
Empório Jardim: madeleine de limão (famosos bolinhos franceses) Foto: Divulgação/Tomas Rangel

Doces e travessuras do Empório Jardim

Madeleine de limão

  • 130g de farinha de trigo
  • 150g de açúcar
  • 130g de manteiga sem sal
  • 150g de ovos
  • raspas de dois limões
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 10g de mel

Modo de preparo

Bater os ovos, o açúcar e as raspas de limão na batedeira. Adicionar no mel e a manteiga derretida. Depois, o fermento e a farinha e misturar.

Untar as forminhas próprias para madeleines ou se não tiver, pode assar em forminhas de papel típicas para cup cake ou em forminhas de silicone para mini bolinhos de diferentes formatos.

Assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de cinco a seis minutos, ou até que elas estejam bem douradinhas.

Rendimento: 30 unidades pequenas (R$ 11,50 - caixinha com 100g)

Tempo de preparo: 15 minutos.

Empório Jardim: smoothie de frutas vermelhas Foto: Divulgação/Tomas Rangel
Empório Jardim: smoothie de frutas vermelhas Foto: Divulgação/Tomas Rangel

Smoothie de frutas vermelhas

"Essa receita é fácil, divertida e saudável. Uma excelente ideia para as crianças começarem o dia, com maneiras diferentes de tomar o iogurte", diz a chef Paula Prandini, do Empório Jardim.

  • 200ml de iogurte natural já adoçado, desnatado ou integral
  • 2 colheres de sopa cheias de geleia de frutas vermelhas ou de outra fruta de sua preferência (morango, damasco, laranja, cereja, etc)
  • 3 pedrinhas de gelo
  • 2 folhinhas de hortelã
  • Modo de preparo
  • Bata tudo no liquidificador e sirva numa taça longa ou copo longo;
  • Enfeite com raminho de hortelã.

Essa receita pode variar:

  • iogurte sabor coco batido com geléia de manga e cubos de gelo;
  • iogurte de baunilha com geléia de morango e raspinhas de limão.

Rendimento: dois copos de 200ml cada (R$ 16,90)

Tempo de preparo: 10 minutos.

Empório Jardim: brownie de paçoca com chocolate branco Foto: Divulgação
Empório Jardim: brownie de paçoca com chocolate branco Foto: Divulgação

Brownie de paçoca com chocolate branco

250g de chocolate branco

125g de manteiga sem sal

4 ovos

50g de açúcar

50g de açúcar mascavo

50g de farinha de trigo

40g de creme de leite fresco

6 unidades de paçoca

Modo de preparo

Derreter o chocolate bem picado junto com a manteiga. Pode ser em banho maria ou no microondas por mais ou menos 30 segundos.

Bater os ovos com o açúcar, na batedeira e juntar aos poucos, a farinha de trigo e o creme de leite.

Adicionar o chocolate derretido e por último a paçoca esfarelada, já com a batedeira desligada. Misturara com a espátula e assar num tabuleiro untado e enfarinhado, em forno pré aquecido por cerca de 20 a 25 min a 180 graus

Dica: quando sair do forno, deixar esfriar completamente, passar plástico filme e deixar na geladeira de um dia para o outro , para ficar com consistência bem úmida.

Rendimento: 15 a 18 quadrados médios (R$ 10,90, a unidade, no Empório Jardim)

Tempo de preparo: 40 minutos.

Empório Jardim: bolo de milho Foto: Divulgação/Tomas Rangel
Empório Jardim: bolo de milho Foto: Divulgação/Tomas Rangel

Bolo de milho

  • 1 lata de milho verde com a água dele
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara e ½ de milharina
  • 250ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador, menos o fermento.

Quando estiver bem batido, junte o fermento, bata rapidamente e despeje numa forma de buraco no meio, untada e enfarinhada

Asse a 170 a 180 graus por cerca de 30min.

Quando desenformar, polvilhar açúcar e canela.

Rendimento: 12 a 15 fatias (R$  8,70 a fatia)

Tempo de preparo: 40 minutos.

Siga o Rio Show nas redes:

No Twitter: @rio_show

No Instagram: @rioshowoglobo

No Facebook: RioShow