• Paulo Gratão
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Rappi começou a oferecer serviços em São Paulo em julho deste ano (Foto: Divulgação)

Entregador do Rappi (Foto: Divulgação)

Com as medidas restritivas anunciadas por diversos governos e prefeituras no Brasil para conter o avanço do novo coronavírus, milhares de restaurantes terão de fechar as portas. No estado de São Paulo, o governador João Doria recomendou aos empreendedores que usem a criatividade para aderir ao sistema de entregas.

A consultoria para food service Galunion desenvolveu uma cartilha exclusiva para que restaurantes montem seus sistemas de delivery nesse período de isolamento. O material foi antecipado a Pequenas Empresas & Grandes Negócios.

A cartilha contém os passos para a estruturação das regras de higiene, do desenho do cardápio, das embalagens e da promoção. O texto pode ser lido na íntegra neste link. Confira aqui as principais informações: 

1 - Pense no que diferencia a sua marca para o público
É um processo de reflexão que envolve a sua relação com o seu consumidor: como ele te vê, como será o consumo, como te encontra e o que o faria comprar de novo com você são algumas das primeiras questões.

2- Olhe para sua oferta
Nem tudo o que você vende no restaurante viaja bem ou dá uma boa margem. Selecione produtos que tragam retorno e concentre-se no que de fato é relevante. Facilite a escolha do cliente.

3 - Reforce os processos de higiene e divulgue-os
É importante aumentar a rigidez de limpeza no ambiente de preparo dos alimentos, incluindo uso de máscaras pela equipe, além de todos os outros equipamentos de segurança. Reforce para que os entregadores tenham o menor contato possível com o cliente e que utilizem álcool gel a cada entrega. Incentive o pagamento por cartão ou app e divulgue as medidas de segurança em suas redes sociais.

4 - Avalie as embalagens
Papel fundamental na entrega, as embalagens precisam acomodar bem o produto, seja ele quente, frio, montado ou com outras pré-disposições. Não se esqueça das embalagens de sobremesas e bebidas, pois esses itens ajudam a aumentar a receita do seu restautante. Além disso, ter um olhar para a sustentabilidade nesse momento é crucial.

5 - Faça testes de entrega
Antes de colocar o pedido na rua, faça pedidos em sua própria casa para se certificar de que tudo funciona bem.

6 - Promova seu restaurante
É importante estar bem posicionado nos aplicativos de entrega, mas não esqueça de marcar presença nas redes sociais. Além disso, aposte em combos ou descontos promocionais. Envolva os fornecedores na ideia para conseguir melhores negociações.

7 - Elementos de hospitalidade
Mande alguns mimos para o cliente, como pequenos frascos de álcool gel ou lenços umedecidos. Recados escritos à mão também são uma boa pedida, além de balinhas, cápsulas de cáfe ou outros itens complementares. Algo que faça com que o cliente se surpreenda.

8 - Mantenha o foco no resultado
Faça as contas antes de implementar um delivery: é possível renegociar aluguel? Qual será o custo com embalabem? Qual será a taxa de entrega? Qual equipe é necessária na loja ou até para entregar nas redondezas? Entenda se os ganhos com delivery podem cobrir os novos investimentos que fará e se ajudarão seu restaurante a sobreviver a essa fase.